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食品营养标签日益复杂,哪一款才有利于我们吃得更健康?_庄和闲

2020-03-26 新闻来源:双子塔首页 围观:8
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原文作者:Natalie Pafitis

美国食物药品监视管理局公布的新营养标签规则于2020年1月1日最先生效,新规则中对食物包装标签提出了新要求。主要转变包罗要求更醒目地标注卡路里信息,并加倍强调包装的份量。在接下来的分享中,我们将仔细解读指南以及在BMC Public Health上揭晓的有关营养和食物标签的研究。

Flickr: Penn State

随着消费者比以往任何时候都加倍注重康健,营养食物标签变得越来越主要,这些标签有助于我们在差别商品之间做出选择。

鉴于营养科学在饮食与心脏病等慢性疾病之间关联方面的最新研究进展,美国食物药品监视管理局(FDA)于2016年5月公布了有关包装食物的新的营养身分标签规则,这将有助于消费者在选择食物时做出明智的选择。自今年1月1日起,年销售额跨越1000万美元的制造商必须改用新标签。年销售额低于1000万美元的制造商最晚需于2021年1月1日前改用新标签。

随着今年新的营养标签规则的实行,消费者将看到反映美国人现实饮食方式的标签。其中有一条规则要求,标签的第一列必须基于产物的食用份量列出营养信息,第二列必须基于包装的全部内容列出营养信息。

营养标签会促使消费者选择更康健的食物吗?

关于在现实购物环境中若何使用食物标签,或者食物标签若何影响饮食选择和饮食方式的信息很少。对于消费者来说,明白营养标签的寄义很主要,这将有助于他们更明智地挑选商品。这种看法以为,需要更明智的标签和更明智的政策,才能使康健饮食成为更廉价和更普遍的选择。

最近揭晓在BMC Public Health上的一篇系统综述观察了与脂肪、糖和能量含量相关的营养标签影响能量摄入和食物选择的证据。该研究效果解释,这些标签能影响消费者对产物康健性的认知,以及对食物口胃的预期和体验。此外,营养标签还可能使适当的份量显得更大,并导致消费者低估食物的能量含量

营养标签应显示在包装的正面

随着民众对若何识别更康健食物的兴趣日益增添,美国食物加工商除了提供营养身分或康健声明外,还在包装正面(FoP)添加了营养信息,这种标签在其他国家也很常见。例如,普遍示意食物是“康健的”、“有益的”或是“更好的选择”的标签,以及在包装正面列出该食物中要害营养身分的标签。

智利是世界上首个使用FoP忠告标签的国家,随后有几个国家也采用了这种模式。一项形貌智利FoP忠告标签开发历程的研究重点关注了几种差别的标签原型的外观、寄义以及左右购置意向的能力。在智利食物标签和销售法中,带有简朴文字“过量”的是非住手符,被以为是实行忠告信息的最佳选择。2016年6月,智利政府实行了该FoP忠告标签(将其修订为“高”),乌拉圭、秘鲁和以色列等几个国家也已经批准实行与之类似的忠告标签。

差别的营养标签

研究解释,FoP标签很受消费者迎接,由于它可以节省时间。在BMC Public Health上揭晓的一项研究中,Jorge Vargas-Meza及其同事对照了墨西哥低收入和中等收入成年人对在拉丁美洲使用的标签的接受水平和明白水平。研究中共涉及三种标签:墨西哥逐日摄取量指南(GDA)、厄瓜多尔多色信号灯(MTL)和智利红色忠告标签(WL)。在参与者接触其中一种标签后,研究人员测量了他们选择产物所破费的时间,以及对标签的接受水平和明白水平的差异。在所测试的标签中,对于给出了每份千卡热量、饱和脂肪、其他脂肪、糖和钠的克数和百分比(根据指南推荐的逐日摄入量)的GDA的接受水平和明白水平最低。MTL和WL更易被普遍接受和明白,能让中低收入消费者更快地做出与营养质量相关的决议

食物标签会影响康健行为吗?

在购置食物时,只标注卡路里信息的食物标签在激励人们改变饮食行为和增添体力流动方面的作用有限。Christopher B. Deery及其同事研究了与那些在事情地址的餐厅看到尺度卡路里标签的参与者相比,暴露在以流动量为基础的食物标签下的参与者的身体流动的转变。研究效果解释,体力流动热量消耗(PACE)标签对自我讲述的体力流动(增添约20%)和客观的体力流动(增添约6%)具有较小的努力作用。虽然整体上影响不大,但这些效果支持需要进一步研究可能与干预效果存在相互作用的因素。该研究还强调了男性和女性对食物标签可能具有差别的反映。

在新加坡举行的一项实验性随机对照试验中,研究人员使用一个实验性的网上商店测试了两种FoP忠告标签是否能削减对高糖产物的购置。第一种标签类似于智利使用标签的英文版,是一个玄色的住手标识,在正中间带有“high-in-sugar(高糖)”字样。第二种标签是基于文字的康健忠告标签,与美国多个都会思量使用的标签相似,也类似于香烟上的忠告标签,但没有附带的图形。基于文本的忠告标签在统计学上显著削减了响应产物的购置量,这解释FoP忠告标签具有削减对高糖产物的需求的潜力

营养标签的缺陷

令人惊讶的是,营养标签也可能会被给人一种错误的印象,即某种产物是康健的。

WHO逐日五份水果和蔬菜(FV)指南通常建议,无论摄入的数目若干,都只将果汁作为一份FV,原因是其在加工历程中营养物质和纤维遭到剖析。若是某个产物声称包罗逐日五份FV中的两份或两份以上,那么该产物应当来自一种以上的水果或蔬菜。另外还应确保份量适当,而且饱和脂肪、盐和糖的含量有限。

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强调产物康健身分的食物标签会对康健的饮食习惯发生努力影响。然则,若是强调了产物的“康健身分”,则可能会导致负面影响。

思量到这一点,伯恩茅斯大学的研究人员在BMC Public Health上揭晓的一项研究观察了“含逐日5份FV中的3份”与“含逐日5份FV中的1份”的冰沙产物标签对后续食用FV的影响。研究人员使用了一项急性实验设计,将194名参与者(90名男性,104名女性)随机分成两组,分别在早餐之后食用标有“含逐日5份FV中的3份”与“含逐日5份FV中的1份”的冰沙。

研究人员发现,通例早餐后,与摄入标有“含逐日5份FV中的1份”的冰沙相比,摄入标有“含逐日5份FV中的3份”的冰沙会导致随后食用的FV削减。这可能可以解释为这样一个事实:消费者以为他们通过食用这种标签的产物已经达到了更高的饮食目的,因此允许自己在随后食用FV的历程中降低了依从性。

外出就餐

由于外出就餐现在已经变得异常普遍,然则餐厅里的食物往往营养质量低下,因此FDA还会监视餐厅菜单中的食物标签。

只管现在美国强制要求连锁餐厅销售的食物和饮料产物提供卡路里(kcal)标签,然则还没有观察过英国主要的餐厅和外卖连锁店的卡路里标签情形。2018年8月,利物浦大学的研究人员联系并访问了英国主要餐饮和外卖食物连锁店的网站和/或零售店,包罗提供全方位服务和速食的快餐店、咖啡馆和咖啡店。他们观察了为消费者提供卡路里信息的连锁店的比例,以及这些卡路里信息对标签建议的遵照水平。他们发现,在英国很少有餐饮和外卖连锁店提供卡路里标签,而且纵然提供了卡路里标签,也未遵照推荐的标签要求。

然而,光有卡路里信息可能还不足以激励行为改变,尤其是在购置点(例如在快餐店或自助餐厅排队时)做出决议时,由于此时注意力涣散和时间压力是很常见的。提供卡路里信息的体力流动当量可能会增添人们选择更康健食物的念头,由于既往的研究解释,单独的卡路里信息可能不足以改变行为。Anthony J. Viera等在一项研究中探讨了这一想法,他们研究了北卡罗莱纳州三个事情地址的自助餐厅中提供PACE食物标签与仅提供卡路里信息的标签相比,在左右食物购置方面的影响。他们发现,在事情日午餐时代接触PACE标签的自助餐厅主顾所购置食物的卡路里与接触仅含卡路里标签的主顾相比并未削减。未来需要在其他环境下举行研究,尤其是在快餐店中,以确定体力流动当量能否作为现有能量信息的有益弥补,以提供分外的动力,促使人们选择更康健的食物。

BMC Public Health

BMC Public Health

《BMC公共卫生》(BMC Public Health)是一本偕行评审的开放获取期刊,主要揭晓关于流行病学和对公共卫生各个方面明白的文章。期刊稀奇关注的话题包罗会影响康健的社会因素,与康健和疾病相关的环境、行为和职业因素,以及政策、医疗实践和社区干预的影响力。

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BMC是施普林格 自然旗下机构。作为开放获取出书先锋,BMC不停推出一系列高质量的偕行评议期刊,包罗BMC Biology 、BMC Medicine等涵盖局限较广的期刊,以及Malaria Journal、MicrobiomeBMC系列期刊等专门刊物。BMC以“科研永不止步”为信条,致力于不停创新,以更好地知足作者群体的需要,确保所揭晓论文的完整性,并努力推广开放研究。

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